五香花生
- 菜谱介绍
五香花生是一道美味可口的汉族传统名吃，属于浙菜系。以花生为主要原料，以糖、盐、花椒等其他配料加工制作而成的，滋味鲜美，口味醇香。
花生500克
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150克 |
花生米用清水泡二十分钟
锅中放入泡好的花生米，加水刚好没过花生米，加入八角三奈，加入适当的盐，剩下的盐待用。水沸后，关中小火继续煮４５分钟
将花生捞起来，滤掉水
将花生倒入炒锅，用中火翻炒３分钟，将表皮的水份略炒掉
放入剩余的盐
大火，开始不停地翻炒。刚开始炒的时候，还能看到白白的盐沾满花生红衣
继续炒，慢慢地，盐已经不沾花生红衣了，大概炒十分钟左右后，关成中火
继续用中火炒五分钟，关火
用漏勺滤掉盐，将炒好的花生米放置凉后即可密封保存
ＴＩＰＳ：
１、第５步中放入盐，不是为了增加咸味，而是将盐当细沙使。一般炒花生都用沙炒，以免炒焦，但因为这个是花生米，用沙炒不太卫生，所以改用盐，卫生一些；
２、要将刚煮好的花生略炒干表皮的水份，摸起来或许有点湿润但没有明显水感了，再放入盐继续炒
３、炒后好剩下的盐，保存起来还可以重复使用。
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