荔枝肉
- 菜谱介绍
荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。
里脊片成薄片，可以提前在冰箱冻上，再片成片，比较容易
用刀背锤松，用食盐和胡椒粉腌渍入味
荸荠洗净削皮(特写)
将荸荠包入里脊肉片(特写)
包好的“荔枝
将两个全蛋液放入两汤匙水，再放入淀粉，调成蛋糊。蛋糊的浓度能挂住食物
再扑上一层薄淀粉
油温至四五成热（用筷子试，筷子周围泛起油花），下锅炸炸至颜色金黄
另起锅，放入油烧热，用蒜沫炒香，将辅料放在一起：番茄酱、醋、砂糖、生抽、食盐、红糟酒（没有可不放）。烧成酸甜适口的汁
最后放入炸好的肉球，翻炒几下，均匀地沾上酸甜汁即可
无人知是荔枝来,不是肉丸子，也不是狮子头，而是荔枝肉,酸甜生津开胃。外相红火，适合过年的热烈气氛。
中国传统佳节喜欢上红菜，用酱油、红糟或者糖色将菜肴变成红色，寓意日子过得红红红火火，吉祥如意。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
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