首页> 饮食频道> 健康食谱> 葱油倒立蟹

食材用料

鸡蛋 鸡蛋2个 梭子蟹 梭子蟹1只(350-400克合适)
小葱 小葱70克 大蒜 大蒜少许
姜 少许 花生油 花生油2汤勺
1茶勺 少许

葱油倒立蟹的做法

1

鸡蛋两个取蛋清,加入1茶勺盐及切成碎粒的生姜、蒜籽,搅匀,将螃蟹块放进鸡蛋清中

2

梭子蟹洗净斩件,葱切葱花或拉葱丝,备好一旁待用

3

水烧开,将螃蟹放入蒸锅中,蒸约15分钟左右

4

取出螃蟹,将葱丝放在螃蟹上,另锅烧热油,淋于葱蟹上,即成

烹饪技巧

1、这种做法螃蟹不宜太小,350-400克最合适,家庭吃法可以斩成4块,若蟹再小,就斩成2件吧;
2、螃蟹最好是活的,死蟹一是容易有细菌,吃了挑战肠胃,二是口感明显有别,会糊糊的肉质感不强;
3、葱也可切成葱花,断面多更容易出香气儿;
4、酱汁再简单一点,可以用生抽、料酒、姜、蒜调制,若喜辣味也可加辣椒。

营养价值

梭子蟹:滋阴、解毒、改善血液循环
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目