【图解】碗仔翅家常做法,正宗碗仔翅怎么做_碗仔翅做法视频大全

食材用料

香菜适量	粉丝适量
淀粉适量	高汤适量
肉丝适量	木耳丝适量
火腿丝适量	香菇丝适量

碗仔翅的做法

1: 香菇洗净泡发后切成丝，最后泡香菇的干净水可以留着煮汤用

2: 木耳洗净泡发后切成丝

3: 粉丝用温水浸泡5分钟，软后剪成段

4: 瘦肉切丝，用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟备用

5: 高汤一大碗备用

6: 火腿提前两小时以上浸泡，中间可换水去掉多余的盐分

7: 取火腿瘦肉切成丝

8: 高汤倒入锅中加泡香菇的水煮开（如果汤不够可另加清水）

9: 放入火腿丝加盖

10: 中小火煮约5分钟，汤色较为浓郁

11: 放入香菇丝、木耳丝继续煮5分钟

12: 放入粉丝、瘦肉丝，煮约2分钟至肉丝完全变色

13: 加适量老抽调色，徐徐加入水淀粉，再次煮开后加香菜，关火，加数滴香醋、少量胡椒粉推匀即可

烹饪技巧

1、粉丝要选择不容易煮糊的，可换成自己喜欢的红薯粉条。
2、粉丝泡软即可，不要浸泡过久。
3、高汤可以是骨头汤或者鸡汤都行。
4、火腿很咸，必须提前长时间浸泡去掉部分盐分。
5、粉丝和肉丝很容易熟，不宜煮过久。
6、火腿有盐分，所以我没再另外加盐，只加了老抽调色，如果不够咸可加适量生抽。
7、出锅前加数滴香醋和少量胡椒粉非常提味。