酥炸茄盒是浙江省颇具特色的汉族小吃,属于浙菜系。茄子削皮去蒂,切成2分的大片,肉末加酱油,精盐、葱、姜末、味精拌成馅。将茄片平放在案上,抹一层水淀粉后抹一层肉馅,另取一拌有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒,每只茄盒再切成棱形块,逐块蘸上粉。将棱形茄盒裹上用鸡蛋,水淀粉和面粉调成的糊,放入六成热的油锅中炸至金黄色即成,食用时蘸上椒盐。
肉糜加入所有调料往一个方向使劲搅拌至上劲
材料:茄子3根,猪肉糜100G。肉糜调料:酱油,盐,葱花,姜末,白胡椒粉,水适量。挂浆:鸡蛋1个,玉米淀粉,面粉,花椒,葱段。茄子切成厚片,中间切一刀但不切断
在茄子中间夹上肉馅。挂浆料调成面糊
锅内热油,6成热时,将茄子裹上面糊放入锅内炸至金黄即可
花椒:温中、止泻、止痛 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目