【图解】家常土豆肉丝家常做法,正宗家常土豆肉丝怎么做_家常土豆肉丝做法视频大全

食材用料

淀粉1小勺	酱油2大勺
花生油	料酒1大勺
盐	生抽2大勺
鸡精	自制椒麻酱1小勺

家常土豆肉丝的做法

1: 猪肉切细丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右

2: 土豆去皮切丝

3: 青红椒切丝，蒜切片，葱切花

4: 锅烧热后入少油，中小火放入肉丝划散断生盛出待用

5: 锅再入油，放蒜片炒香，加入土豆丝，再加入B料，鸡精暂不放

6: 不要放水，一直中火炒土豆丝，快熟时加入青红椒丝翻炒片刻，出锅关火前加入肉丝、鸡精拌匀，撒上葱花即可

烹饪技巧

腌制肉丝时先加点油，在炒制时可有效减少粘锅现象，而且肉质很嫩。另外炒肉丝的时候锅热后入油，中火温油炒制，不要急着翻炒，就可有效防止粘锅现象哟！
切好的土豆丝在空气中放置时间稍长会氧化变偏棕红色，临炒之前放水中快速清一下入锅。
这道土豆的关键在于椒麻酱和干炒不加水，不加水土豆会有些粘锅，所以要不停翻炒。