首页> 饮食频道> 健康食谱> 东北大拉皮

食材用料

猪里脊肉 猪里脊肉1块 鸡蛋 鸡蛋1个
紫甘蓝 紫甘蓝适量 胡萝卜 胡萝卜1个
黄瓜 黄瓜1根 淀粉 淀粉适量
醋 2-3勺 芝麻油 芝麻油1-2勺
料酒 料酒2-3勺 2-3勺
2-3勺 2-3滴
50g 适量
适量

东北大拉皮的做法

1

鸡蛋打散,锅中抹少许油,将鸡蛋煎成蛋皮,切成细丝;里脊肉切细丝;胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。

东北大拉皮的做法
2

里脊肉丝,加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟;拉皮用温水泡软,沸水煮熟,过凉备用;芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。

东北大拉皮的做法
3

胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟,捞出过凉。

东北大拉皮的做法
4

锅置火上少许油烧热,里脊肉丝炒熟备用。

东北大拉皮的做法
5

芝麻酱沿一个方向混合均匀,依个人口味加糖、鸡精、盐调味。

东北大拉皮的做法
6

将拉皮等其他配菜摆好盘,淋上麻酱调料,也可再淋一点蒜汁,拌匀即可。

东北大拉皮的做法

烹饪技巧

小提示:
1、腌制肉丝的时候,如果想要色重一些,可以加一些老抽上色,如果不喜欢色重,用生抽即可。
2、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩,不过我因为已经加了酱油和料酒,常常都是直接加干淀粉拌了,如果太干的话,也可以少加一点水,水量要掌握好。