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食材用料

冬笋炒腊肉的做法

1

锅中放水加盐烧开后加入笋丝焯一下后过凉水,控干水分

2

腊肉切片,冬笋切丝后备用

3

锅中放油,下花椒粒、干辣椒、姜葱蒜末煸香

4

加入腊肉翻炒,加入少量水焖一小会儿

5

水干后加入笋丝同炒,加入盐、料酒和生抽

6

起锅前放入葱花即可

烹饪技巧

1、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些。

2、冬笋片不要切得太厚。

3、因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候我没有再放盐,当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。

营养价值

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表