非油炸版地三鲜

茄子去皮切块后撒适量盐腌制一下。

尖椒切圈，蒜米切碎。

土豆去皮切块备用。

锅内热油把土豆放进去煎炸（油量比一般炒菜多一点点）。

煎到土豆表面稍微黄后捞出。

锅内留底油后放入茄子煎炒，中途太干多加几次水。

炒到变软的茄子盛出备用。

再放入尖椒炒一下。

把之前炒好的茄子和土豆一同倒回锅内。

加入一勺料酒。

加适量酱油。

加少许盐和白砂糖。

加几粒味精。

加半碗水慢慢烧开。

加少许蚝油提鲜。

撒上蒜米出锅。