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食材用料

鲜笋滑鸡片的做法

1

鸡脯肉洗净,切薄片;竹笋去皮洗净切片;青红椒块

鲜笋滑鸡片的做法
2

鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀,冷藏腌制半小时左右

鲜笋滑鸡片的做法
3

笋片放进热水锅中绰烫至断生

鲜笋滑鸡片的做法
4

锅里放油烧至三成热,放入鸡片滑至变色,盛出备用

鲜笋滑鸡片的做法
5

炒锅放油,放入姜蒜爆香

鲜笋滑鸡片的做法
6

再加入笋片翻炒一小会

鲜笋滑鸡片的做法
7

再加入鸡肉片,加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味

鲜笋滑鸡片的做法
8

撒葱花,用水淀粉勾薄欠,淋入少许香油,翻炒均匀即可

鲜笋滑鸡片的做法

烹饪技巧

1.滑鸡肉片时,油不宜过热,这样蛋清和肌肉不易炒散,还能防止焦糊,保证鲜嫩口感。
2.笋片绰水后再炒,可去除涩味,口感更鲜嫩。


【笋的营养价值】
中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃竹笋有一定关系。

营养价值

竹笋:和胃、利水、益气
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表