尖椒肉丝是一道色香味俱全的汉族名肴,属于浙菜系。味道可口,是下菜的佳肴。先将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀;尖椒切成丝,葱姜切末。 将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。 将锅中油烧热,下葱姜爆香,下肉丝炒散,再下尖椒,翻炒几下,待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。
将猪五花肉切成丝;酸白菜、尖椒也切细丝;韭黄切段;葱姜蒜及干红辣椒切好备好
锅中加油烧热,放入干红椒段、葱姜蒜炒出香味,下入肉丝煸炒变色后烹入料酒
下入酸菜丝,翻炒至菜丝变油润透亮,加少量糖提味
下肉丝炒撒开,待全部肉丝变白后,放入尖椒丝和红椒丝
酱油:升压、补血、护齿