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鱼去鳍去内脏去鳃,清洗干净,沥干水分,侧打三刀
平铺进鱼,微煎,烹入料酒、生抽和一点点糖
起油锅,包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒
加入没过鱼身的热水,煮开后,转小火慢慢炖制
汤汁收过半时,加入盐调味,继续小火慢炖
汤汁基本收干,加味精(可省略),撒葱花香菜出锅
喜欢味道浓郁的,可以视情况添加自己喜欢的酱料。
八角:理气、止痛、温阳花椒:温中、止泻、止痛