将面团揉到扩展阶段,醒发一小时,分割滚圆,15分钟中间醒发完毕
趁中间醒发的时候,做菠萝皮,软化黄油打的发白,加入糖粉,盐,奶粉拌匀,分次加入鸡蛋拌匀,最后加入低粉,轻轻揉成团
如果菠萝皮有些粘手,可以放入冷藏10分钟再操作,粘手粉将菠萝皮分次4等份,拍铺盖在面团上,左手覆盖菠萝皮右手楸住面团底部
左手慢慢旋转菠萝包,右手辅助,使菠萝皮越来越薄,慢慢覆盖整个面团,要全部覆盖上哦
用刀,或者刮板在表面划出纹路,放入烤盘,35度,湿度85%,醒发约1小时
预热烤箱,180度约20分钟,具体时间和温度,还要依据自家烤箱的性能进行适当调整,出炉后凉凉装袋密封
1.个人认为做面包并不是非高粉不可,这次用普通面粉效果也很好。
2.用一个大鸡蛋连刷表面的就都够了。
3.水量根据自家面粉吸水性调整。
4.菠萝皮原方是100g低粉。
5.皮和包体甜度微甜,不用再减糖量了。
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目