首页> 饮食频道> 健康食谱> 柠檬蛋白糖霜挞

食材用料

鸡蛋 鸡蛋180克 黄油 黄油240克
小麦面粉 小麦面粉400克 淀粉 淀粉33克
白糖 白糖30克 2克
15克 33克
30克 180克

柠檬蛋白糖霜挞的做法

1

黄油放室温回软,切小粒。揉搓进面粉里面。把黄油都给揉散了即可。英文把这个过程叫RubIn。然后加细砂糖,揉匀,加蛋黄加水,揉匀。(备注:整个过程和揉面差不多。)

柠檬蛋白糖霜挞的做法
2

最后揉成一个面团

柠檬蛋白糖霜挞的做法
3

擀成一个厚度为5毫米的大圆片。准备一个直径为23厘米的圆烤盘(Flan)

柠檬蛋白糖霜挞的做法
4

把面皮放上去。可以用擀面杖卷起来再铺到模具上,这样不容易破。用手轻轻把饼皮按下去,使之与烤盘贴上。但不能按得太紧

柠檬蛋白糖霜挞的做法
5

然后用擀面杖擀去或者用小刀拉去多余的面皮

柠檬蛋白糖霜挞的做法
6

用小刀或叉子在饼皮上戳一些针眼大的小洞,以利于散发热气。避免饼皮表面烘好后高高低低

柠檬蛋白糖霜挞的做法
7

烤箱余热至200度,放进去烤到饼皮半熟。大概需要20分钟左右。如果你上面压着烧烤豆,15分钟的时候可以取出,把烧烤纸和压在上面的重物去掉。然后再放回烤箱。烤一下原来被烧烤纸压着的皮层

柠檬蛋白糖霜挞的做法
8

切记:一定要根据你自己的烤箱温度来定烤制时间。所谓半熟,就是饼边已经有一点黄色。饼面按下去已经不再软了,刚刚有一点硬度即可取出。如果没有压烧烤豆,中间不用取出,到最后饼皮有一点硬度了再取出

柠檬蛋白糖霜挞的做法

烹饪技巧

  1. 把生粉和细砂糖和盐拌匀。一点一点往蛋白里分次加入。注意一定不要一下子全加进去,否则蛋白就打不发了。最后蛋白打到光泽挺身

营养价值

柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1.维生素B2.烟酸、奎宁酸、柠檬的作用柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益。