【图解】豪华茉莉茶蛋家常做法,正宗豪华茉莉茶蛋怎么做_豪华茉莉茶蛋做法视频大全

食材用料

鸡蛋8枚	桂皮1节
白豆蔻1粒	草果1粒
白糖1勺	姜5片
酱油3大勺	八角3粒
茉莉花茶1/3小碗	盐2勺
老抽3大勺	香叶1片
鸡精适量	五香粉2大勺

豪华茉莉茶蛋的做法

1: 锅内入冷水，先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香叶、姜片、草果、豆蔻煮15分钟，出香味

2: 同时，鸡蛋冲净，入另一冷水锅中，煮10分钟左右至熟。关火，用勺仔细把每个鸡壳轻轻敲出细裂纹

3: 蛋放入配料锅中，再倒入老抽、五香粉、糖、盐、鸡精适量，一起再煮20分钟。关火，捞出配料，腌一夜入味，次日早上吃的时候再热一下即可

烹饪技巧

1、个人感觉，茶蛋要入味，还是得靠多腌一些时间，煮得太久蛋吃起来就过老了。
2、按照剩茶不能过夜的说法，我把茶叶这些配料都捞出来了，可是感觉有点“掩耳盗铃”。
3、个人煮蛋心得：
a.蛋从冰箱里拿出来应该放至与室温相同后再煮，否则容易裂。
b.我是冷水煮蛋的。
c.试过无数快速剥蛋壳的方法，但没有一种能把表面剥得光滑如镜。因此，我都是老老实实等蛋凉透了再剥。