腌糖蒜
- 菜谱介绍
糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
将大蒜切去蒜梗（先别扔留用）和蒜须子，剥去老皮
洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）
捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次
捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要
放进容器中，扔掉即可
拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）
搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可
喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）
特别强调：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可；腌蒜的容器不要用塑料的；调制糖醋汁时，因为每年的
蒜头大小会有差异，所以可以一斤斤的调制，只要糖醋汁没过蒜头即可，不要调制多了，以免浪
费；储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了；
白糖：富含碳水化合物
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