适量(郎姆酒or白兰地) | 1/4茶匙 |
一茶匙 | 1/4茶匙 |
一瓶盖(或白醋) | 两大茶匙 |
蛋白蛋糕坯做法:葡萄干洗净,用酒浸泡半小时
砂糖放入蛋清中,先用中速打出大泡来,接着倒入柠檬汁,用高速朝一个方向转圈打发。这期间蛋清会因为空气的加入而逐步膨胀,泡沫变小,蛋清变白变稠,所需时间在5分钟左右。等容器里的蛋清变得象奶油一样洁白细腻,而且打的时候出现明显划痕,可以关闭电动打蛋器,打蛋器头出现小三角,就算打发好了
烤箱160度预热,平烤盘铺上油纸待用
栗粉、泡打粉、香草粉、盐、过筛,和泡好控干酒液的葡萄干一起,放入打发的蛋清里,用橡皮刮刀轻轻混合。切记:手劲一定要轻!千万不能划圈搅拌,否则打发的蛋清会缩小
把面粉糊倒进平盘烤模,表面用橡皮刮刀轻轻平整一下
入预热好的烤箱,160度烤30分钟后取出待凉
脱模:桌面铺油纸,把平盘烤模倒扣,撕去油纸即可
夹心馅料做法:抹茶用一点点热水调冲开
芒果切成薄片
轻轻卷起蛋白坯,包紧后,放进冰箱冷冻2小时后,取出切块即可。喜欢口味单纯的,可以不放葡萄干
芒果:止呕、生津、益胃
牛奶:富含蛋白质