蚝油凤爪是一道广东广州的汉族名菜,属粤菜菜系。成品鸡爪红亮,鸡皮松软,食之有灌汤含浆之感,风味独特。本菜不仅美味可口,而且含有大量有滋补、美肤作用的胶原蛋白,老幼胖瘦皆宜。但因鸡爪受高温油炸,容易产生有毒物质,因而不宜常吃。
剪去鸡指甲
鸡爪洗净,葱姜切丝备用
锅中放油,油热后,先炸一下鸡爪
一切两断备用
炸至变色后捞出
另起锅,倒入油,和葱姜丝
倒入凤爪
加入老抽,生抽,料酒,蚝油
至汤汁收干起锅
1,鸡爪按自己喜欢选择大小,我这个买的个头比较小一些。2,可以不炸,如果不炸的话,用开水焯一下再炒,可以有效去腥。3,调料中已经有盐,所以不用放盐。
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