食材用料

鸡蛋 鸡蛋适量 芝麻油 芝麻油5ml
花生油 花生油45ml 45ml

鸡蛋羹的做法

1

撇去表面气泡,避免蒸完的蛋羹表面有气泡

2

将蛋液过筛,可以使蛋液更细腻

3

蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整,避免蒸的时间过长

4

鸡蛋与水的比例我现在通常用1:1.5的比例,也可用1:1或1:2的比例,根据个人口味调整

5

加的水用凉开水或普通清水都可以,普通凉水容易产生气泡,撇去表面气泡即可,不会影响蛋羹的滑嫩

6

蒸的时候蒙上保鲜膜,防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面,影响表面的平滑

烹饪技巧

可在蛋液中加入虾仁、火腿丁等增加营养和口味,最后可摆上虾仁等装饰。

营养价值

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目