首页> 饮食频道> 健康食谱> 青豆鱼籽煲

食材用料

鱼籽 鱼籽一大块(坨坨妈用的是青鱼鱼籽,一块约两斤左右,拉掉鱼肠鱼泡,洗干净,注意不要把鱼籽表面的薄 大蒜 大蒜切末
青豆 青豆半斤 姜 切片
干辣椒 干辣椒剪好备用 剪好备用

青豆鱼籽煲的做法

1

煎锅倒入稍多一点的油,约一平底左右,大火烧热

2

青豆下入开水中抄熟,煮约五分钟左右,捞起备用

3

煎好后,将炒锅至于火上,将煎锅里的油逼出来,加入生姜大蒜末,干尖椒,炒香

4

油温至八成热时,改中火,下入鱼籽,煎至两面金黄,翻面的时候要小心,不要弄散了,煎的时候用锅铲压一下,使中间的部分也均匀受热,不然鱼籽中间的部分会不熟

5

倒入鱼籽,加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱,两大锅铲醋(醋要多放,不然鱼籽腥),两勺盐,一小勺料酒

6

将鱼籽用锅铲分成小块,加入小半锅水,将作料和匀

7

加入抄过水的青豆,盖上锅盖闷煮。(如果想青豆颜色好看,就在快起锅的时候加青豆,如果想青豆入味好吃,就和鱼籽一同闷煮)

8

煮到水分差不多收干时,加入鸡精炒匀,就可以起锅装盘了

9

坨坨妈用的是石锅,也可以用煲类,先在火上烧开后再上桌,这样比较保温

烹饪技巧

如果想青豆颜色好看,就在快起锅的时候加青豆,如果想青豆入味好吃,就和鱼籽一同闷煮

营养价值

青豆:健脾、益气、清热解毒
鱼籽:富含嘌呤