辣椒酱以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加入蒜,姜,糖,盐,可以长期保存,味道更鲜美。
依次加入豆瓣酱、盐、醋、白糖、酱油,搅拌一下
把辣椒、姜、西红柿分别放入搅拌机中打碎(切碎也可)装入容器里
而后用小火煮开(煮开时起小泡即可),关火、放在一旁冷却
把干红辣椒放入料理机,料理机呈一定倾角,开动料理机把辣椒打成粗颗粒。
西红柿:健胃、消食积、生津止渴姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康