家常茄子

瘦肉切丝加入姜丝、少许盐，料酒、生抽抓匀腌制片刻。

茄子滚刀切成稍长的条。

青红椒切成小条。

加入少许干淀粉抖匀。

锅中下油，油7成热时下入茄子炸一下，捞出控干油份备用

油倒出，剩少许底油，炒香葱姜后下入肉丝滑炒。

依次下入茄子、青红椒丝翻炒，并调入少许盐

加入半杯清水，稍煮一会。

待汤汁浓稠时加入少许白糖。