【图解】韩式泡菜家常做法,正宗韩式泡菜怎么做_韩式泡菜做法视频大全

食材用料

白菜1颗（2kg）	韭菜1把,或西芹（不放也可以）
胡萝卜半根	洋葱半个
大蒜2头	苹果1个
糯米粉50g	白糖30-50g
姜1小块	鱼露50ml
泡菜盐200g左右	梨子1个
韩式辣椒粉200g

韩式泡菜的做法

1: 大白菜剥去最外面一层老软的菜帮，一切四

2: 干净的洗菜盆里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜

3: 每层都撒入少许盐，尤其是白菜梆处

4: 腌制过夜后的白菜用清水多冲洗几遍，之后再用干净的冷开水冲洗一下，挤干水分备用

5: 都放入后，以水量没过白菜的一半为宜，然后压上重物，腌制过夜。（我是在白菜上面又压了一盆水）

6: 糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可，之后完全冷透备用

7: 放凉的糯米糊糊中加入辣椒粉200g

8: 将糯米糊糊与韩国辣椒粉彻底搅拌均匀

9: 将苹果，梨去皮去核打成的泥。倒入在辣椒糊中

烹饪技巧

密封室温发酵2-3天，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。
小贴士：
1，腌制辣白菜最好是选用玻璃容器，因为味道比较大，容易串味，也可以分装在保鲜袋里，在放入容器中，这样方便吃，吃多少随吃随取。
2，家庭腌制白菜量不大的话，可以把白菜每片撕开更方便腌制。
3，泡菜盐，是粗的海盐，一般菜场卖油盐酱醋的地方都能买的到。如果实在没有，用精盐也可以。
4,
想吃正宗的韩国风味的辣白菜，最好是选用韩式辣椒粉，独特的香气而且不会特别辣。
5,
腌泡白菜的盐水的咸淡程度，可以自己尝一下，只要比平时口味稍微咸一点即可。
6，白菜要泡在盐水里是为了方便腌制入味均匀，水的量不需要太多，因为腌制白菜会出水，上面压重物的目的就是让白菜更有利于出水。
7，腌制好的白菜捞出后，要用流动水冲洗几次，之后再用干净的冷开水过一遍，沥干水分，这个步骤也是必须的，卫生干净！
8，糯米粉熬的糊糊必不可少，各种料是否很好的粘合在一起就靠这糯米糊糊了。糯米糊糊熬煮的时候，一定要用小火且不停的搅动，不然糯米粉会结块，成不了顺滑的糊糊。