拔丝苹果是山东省的汉族传统名菜,属于鲁菜菜系,主要以苹果为制作主料,外观色泽金黄,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝绵长。
苹果切成差不多大小的块
再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中
上面沾上淀粉
下面就注意熬糖了。调料中的油,糖和水倒入平底锅中
下油锅炸。炸好后取出来
表面起泡
慢慢的会化成液体
过会儿又会干掉
然后开始变颜色
1、苹果块我沾的是淀粉,不太容易上色,也有裹面粉的。2、糖浆做的时候一定不要大火,特别对于新手,还是观察状态最为重要。3、做好的拔丝苹果上桌时配一小碗凉开水,食用。
苹果:除烦、养胃、生津白糖:富含碳水化合物