醋溜藕片
- 菜谱介绍
醋溜藕片是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。此菜味道鲜美，酸甜适口。以嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜末各适量为原料制成的一道菜。
醋溜藕片是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。此菜味道鲜美，酸甜适口。以嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜末各适量为原料制成的一道菜。
藕瓜去皮，切薄片，放进冷水中浸泡，待用
锅里放底油，七八成热，放入蒜末，炒出香味
把切好的藕片焯水，马上放入冷水中浸泡，待用
放入白醋，爆香，放入沥干水份的藕片，翻炒，调入盐、鸡精，翻炒均匀，出锅
焯水后的藕片，更加爽脆，焯水的时间不要过长
由于藕片焯过水，不要再长时间的翻炒，会影响爽脆的口感
干辣椒，可以根据个人的口味增减。如果添加干辣椒的话，可以跟蒜末一起入锅
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