茄汁黄豆属于家常菜谱,主要原料是大豆,口味是酸甜味 ,工艺是红烧。
黄豆用凉水完全泡开后,倒掉泡豆的水,把豆放入沙锅中,加水稍稍没过黄豆,大火煮开后,撇去漂浮的泡沫,加盐和糖并转小火盖盖煮
待水份逐渐煮少不能完全没过黄豆的时候,加入番茄,大火煮开后,转小火继续煮
待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后,用大火收汁至黄豆浮出水面,将淀粉用凉水调开后加入,搅匀后煮开,再加柠檬汁和植物油搅拌一下即成,待凉后可以放入冰箱中冷冻,随吃随取
泡豆的水一定要倒掉,加新水煮,否则会有苦涩味。
黄豆:导滞、健脾、利水柠檬:和胃、生津止渴、安胎