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食材用料

辣椒 辣椒5个 四季豆 四季豆300克
大葱 大葱半根 大蒜 大蒜3瓣
白糖 白糖3克。 酱油 酱油1茶匙5ml
料酒 料酒15ml 3克
1茶匙5ml 15ml
5个 80克

干煸四季豆的做法

1

将四季豆洗净后择去两端的筋,然后掰成5-6厘米的段。大蒜和葱分别切成末,干辣椒剪成段备用

干煸四季豆的做法
2

充分沥干四季豆表面的水分。用一小锅,将小锅烧热,倒入油大火加热,至油5成热时,放入四季豆,改成中火慢慢炸至表面变白,外皮开始出现皱褶时,沥油捞出

干煸四季豆的做法
3

肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。炒锅中加入底油,烧到7成热时,放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散,将肉馅炒熟后盛出备用

干煸四季豆的做法
4

锅中补少许油并用大火加热,放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味

干煸四季豆的做法
5

倒入煸过的四季豆翻炒几下,再倒入炒熟的肉馅,调入生抽,老抽,盐和白糖翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可

干煸四季豆的做法

烹饪技巧

1、炸四季豆时用小奶锅,锅底部的面积小,倒入不多的油,油的高度就足以炸东西用,这样比起用炒锅炸食物,更能节省油的用量。
2、炸四季豆时,要注意火候,开始保持中火,待四季豆表面出现白点后,转成小火,慢慢将其外皮炸出皱褶即可,千万不能用大火,否则四季豆很容易就炸干了,时间太长,还会炸糊。

营养价值

四季豆:富含胡萝卜素
大葱:通阳、解毒、活血
白糖:富含碳水化合物