食材用料

白糖 白糖适量 芝麻油 芝麻油适量
酱油 酱油适量 花生油 花生油适量
白酒 白酒1汤匙 适量
适量 适量

辣鸭丁的做法

1

半边鸭洗净,横切成两大块。备好高压锅,放入鸭块(皮朝下),桂皮、2个蒜头、一半姜块,半汤匙白酒(一定要用白酒,去腥强),加水(水量没过鸭子的2/3处即可),盖上高压锅盖大火烧开后,中小火烧15分钟即可关火

2

待高压锅冷却,捞出鸭块过凉水,切成4厘米厚的丁块,鲜朝天椒和干朝天椒3个各切成圈,剩下的蒜姜切成碎末

3

热锅倒油,5成热时,下蒜姜末和干椒小火爆香,放入鸭丁开大火爆炒,放另半汤勺白酒,放点热水焖,然后加鲜朝天椒圈、盐、白糖、老抽、辣椒油调味调色,最后淋麻油,关火盛出即可

烹饪技巧

没有新鲜鸭血,想做莲花血鸭的愿望落空了。莲花血鸭是江西的一道地方菜,莲花是江西的一个县。那就按做莲花血鸭的方法做了一个辣鸭丁。

营养价值

白糖:富含碳水化合物