巧克力雪糕
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
| 20克 |
蛋黄两个大号（约40克）
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碗里放入蛋黄、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黄色
将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里，小火加热变得稍稠，用木勺子沾了液体可以划出线即可马上关火，千万不要煮开成蛋花汤
厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油，小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手，温度在70度右时，将奶液徐徐冲进蛋黄液里，边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋黄过热烫成蛋花
将切碎的巧克力倒入热奶液里融化，混合均匀后用茶筛过滤，待凉后分装进高脚杯，封上保鲜膜，放冰箱冷冻三小时后即可
1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。
2、冷冻一天以上，吃的时候喜欢偏软的口感，可以提前半小时取出放冷藏室缓和一下。
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶：富含蛋白质
巧克力：富含热量、富含脂肪、富含碳水化合物
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