茶香虾是以茶叶和虾仁为食材的一道菜。
铁观音用沸水泡15分钟。
虾洗净,剪去虾须和虾枪,放泡过茶叶的水中加一勺料酒腌20分钟,捞起沥干水分(要彻底的沥干水哦!要不炸虾的时候会贱出油的)。
水和茶叶分离,茶叶沥干水分备用,葱蒜切末。
锅里留少许油,放入茶叶中火炒几分钟,炒至变焦盛出备用。
锅里多放些油,油热后放入虾炸至虾皮变脆,虾呈金黄色,捞出备用。
锅里入少许油,爆香葱蒜末。
倒入虾和茶叶,加盐,鸡精炒匀即可。