椰香芒果布丁是一道菜品,主料是一只椰子牛奶(光明产)、牛奶、淡奶油、吉利鱼胶片,辅料是芒果、炼乳。
吉利丁片用冷水泡软后控出水份,隔热水化开成液态,降至室温备用。
取一只去皮去核的芒果,切出果肉,用搅拌器并打成果蓉,拌入一半量的吉利丁液混匀,倒入斜着的杯中放冰箱冷藏至凝固。将另一半吉利丁液与椰汁混匀,倒入直立的,已装了凝固芒果布丁的杯中,再放冰箱冷藏至凝固。
另一只芒果洗净后去皮,顺着核的方向,将果肉切出厚约0.3cm的大片,在杯口摆出花朵造型即可。
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