【图解】避风塘茶味虾家常做法,正宗避风塘茶味虾怎么做_避风塘茶味虾做法视频大全

食材用料

海虾一斤	大葱适量
大蒜半头	面包适量
淀粉适量	胡椒粉适量
绿茶适量	白酒适量
盐适量	葱姜适量

避风塘茶味虾的做法

1: 虾清洗干净，挑去虾线减去虾须

2: 葱姜剁成末备用

3: 少许开水冲一撮绿茶

4: 待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上

5: 加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用

6: 用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉

7: 锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出

8: 蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香

9: 小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒

10: 加少许胡椒粉、盐和鸡粉，将沥干的茶叶放进去一起翻炒

11: 最后将煎好的虾放进去

12: 让虾沾上面包糠即可

烹饪技巧

1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜
2、虾至少提前腌制半小时才能入味
3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油
4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认）
5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊