蚝油鲜竹卷是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。因其口感良好,味道色泽俱佳而受到了许多人的欢迎。以腐皮、肥肉丁、香菇丁、红萝卜丁、韭黄末、笋丝、木耳丝、香菜末等制作而成。
虾仁、香菇、笋分别剁碎,和五花肉馅一起拌匀,加盐、料酒、蛋半个、水1大匙、玉米粉1大匙,一起搅拌成肉馅,再添加葱姜蒜末。
豆腐衣切1/4张体积,放入1大匙馅料,再包成春卷状,下油锅用中温油炸成外表成酥皮状,即可捞出摆人扣碗中。锅中加高汤半杯和调味料煮浓稠芡汁,浇在扣碗料中,再放入蒸锅蒸20分钟即可。
馅料可适当加些蔬菜,如白菜竖切,用盐腌一下,冲洗后挤干水拌在馅料中。还可加黑木耳
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼