鸡蛋1个 | 三文鱼切成4片 |
莴笋适量 | 西红柿适量 |
核桃适量 | 白糖1~1/2大匙 |
醋略少于1/2大匙 | 芥末少许 |
胡椒粉少许 | 花生油1杯 |
少许 | 蛋黄1个 |
1杯 | 1/4杯 |
葡萄酒1/4杯 | 适量 |
切成4片 | 适量 |
鱼片不要重叠,并列于盘中,撒上盐,并以白葡萄(葡萄食品)酒来回淋于正片鱼肉上。
制作美乃滋。A. 在蛋黄中加入盐、胡椒粉、芥末,用打蛋器用力混匀。然后将沙拉油一点一点地加入,不断搅拌直到细滑为止。
将鱼肉维持原样暂时放置,使之入味后,覆上盖子,以微波炉加热5分钟。如果鱼肉颜色还未完全变淡,即未完全熟,需继续加热。
将醋一点一点地加入到细滑的蛋黄液中,再次混合。(以蛋黄的大小斟酌醋的用量)
最后加入砂糖混合,直到呈现光泽。用长柄勺取一些使其滴落,如果稠状呈流线滴落的程度,便是完成了。
将鱼片加热至熟透后,用筷子除去鱼皮,并使之完全冷却。淋上适量的美乃滋,施上胡桃,再搭配上蔬菜叶,即成一道美味大菜。
芥末:富含热量
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
醋:消食积、解毒、补血