【图解】蜜汁&胡椒肉脯家常做法,正宗蜜汁&胡椒肉脯怎么做_蜜汁&胡椒肉脯做法视频大全

食材用料

猪肉200g	灵芝
白糖	胡椒
酱油	料酒
蜂蜜	盐
老抽	白芝麻
鱼露	一品鲜
95%精瘦肉的猪肉馅300g	80%精瘦肉的猪肉馅200g

蜜汁&胡椒肉脯的做法

1: 准备好两种猪肉馅混合在一起

2: 把肉茸放在碗中，加入适量料酒、盐、和一茶匙一品鲜

3: 放在案板上，深加工剁成肉茸

4: 再加入两茶匙老抽，喜欢颜色浅一些可减量

5: 再倒入适量鱼露

6: 顺着一个方向大力搅拌均匀，使肉馅抱团，盖上保鲜膜腌制1小时左右

7: 铺一层锡纸，在锡纸表面轻刷一层薄油，将肉茸放在锡纸上平铺均匀，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形肉片

8: 撕去保鲜膜，将肉脯放在烤盘上，烤箱预热，180度先烤制8分钟

9: 烤制后的肉脯明显回缩，倒掉烤盘中的水，在肉脯表面刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，入烤箱180度继续烤制15分钟

烹饪技巧

做肉脯的肉馅要买瘦一些的，肥肉多烤制的时候会出很多油和水，我买了两种肉馅混合，不干不柴不油腻～
鱼露必不可少，加入鱼露调馅的时候，外卖肉脯的味道已经出来了～
锡纸上要记得刷一层薄油，这样烤制出来的肉脯不会和锡纸粘连。
烤制时要时常观察，避免烤过火。
根据肉脯的薄厚和自身烤箱情况，延长或缩短烤制时间。
用上述的方法，还可以制作牛肉脯、鸡肉脯。