首页> 饮食频道> 健康食谱> 木瓜鱼片

食材用料

乌鳢 乌鳢适量 西红柿 西红柿适量
豆腐 豆腐适量 淀粉 淀粉适量
白糖 白糖适量 醋 适量
料酒 料酒适量 适量
鸡蛋清 鸡蛋清适量 适量

木瓜鱼片的做法

1

一整只木瓜,挖瓤去皮、切成小块,打成果肉浆,过滤后,备用(打浆的时候要加些清水)。

木瓜鱼片的做法
2

80度热水烫去黑鱼外的粘膜,洗净后,去鳞、内脏、备用。

木瓜鱼片的做法
3

将黑鱼片成夹刀片,加入蒜片、姜片、葱结、2大勺料酒、1/2瓷勺盐、1/4勺白糖、1/4勺白胡椒粉,抓匀腌制15分钟。

木瓜鱼片的做法
4

鱼头鱼尾鱼骨用1勺料酒、1/4茶匙盐、1/4茶匙白胡椒、1/4茶匙白糖,抓匀腌制15分钟。

木瓜鱼片的做法
5

豆腐冷水下锅,加入少许盐,开锅后捞出,让豆腐不散而且没有豆腥味。

木瓜鱼片的做法
6

锅中下少许底油,放入鱼头、鱼骨、鱼尾中小火煸成金黄色,盛出备用。

木瓜鱼片的做法
7

锅中少许底油,下入西红柿块,翻炒均匀后,下入1大勺白糖和1/4茶匙盐,炒成软泥状。

木瓜鱼片的做法
8

下入鱼头、鱼尾、鱼骨,继续翻炒

木瓜鱼片的做法
9

锅中下入热水,没过1半鱼头,烧开后加入2大少白醋,3-4个小米辣,1/2勺料酒,烧开转小火熬15分钟,让鱼汤发白。

木瓜鱼片的做法

烹饪技巧

这道菜可以用其他的鱼肉做,比如草鱼、鲤鱼、胖头鱼。过敏的人不要吃木瓜,有皮肤疾病的也要慎重。

营养价值

西红柿:健胃、消食积、生津止渴
豆腐:清热泻火、益气、解毒
白糖:富含碳水化合物