香菇炒鸡
- 菜谱介绍
香菇炒鸡是一道美味的菜肴。
三黄鸡去内脏，洗净，剁小块，备用。
干香菇温水泡发，洗净，备用。
热锅上油，煸香花椒粒，取出弃用。
倒入鸡块、姜片翻炒。
加料酒去腥。
加老抽上色。
加蒸鱼豉油调味。
加自制的辣椒油调味。
倒入一碗热水，放入葱段。
三黄鸡肉质鲜嫩，不用炒烧太长时间，一般全程控制在半小时左右，鸡肉稍有嚼劲最好。
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
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