青椒和胡萝卜洗净,切丝备用。
将金针菇的根部切掉。
用手将金针菇撕成一条条的,防止炒的时候沾在一起。
调碗汁,放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖,搅拌均匀。
锅中水烧开,把金针菇放进去焯一下,半分钟即可。
捞出后用凉水冲一下,挤干水分。经过焯水和过凉,去除了金针菇表面的粘液,吃起来更加清爽。
锅中放少许底油,放一勺豆瓣酱炒香。
放入葱姜蒜末,炒香。
放入青椒丝和胡萝卜丝,开大火,炒制五成熟。
下入金针菇。
倒入碗汁。
汁收差不多时,即可关火;盛出,即可享用。
金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富,清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
白糖:富含碳水化合物
醋:消食积、解毒、补血