桃仁山药炒牛肉
- 菜谱介绍
核桃仁山药炒牛肉不仅色香味俱佳，而且还具有很高的营养价值，在该道菜肴中的核桃仁具有健脑益智之功效，山药具有温补的作用，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
核桃仁山药炒牛肉不仅色香味俱佳，而且还具有很高的营养价值，在该道菜肴中的核桃仁具有健脑益智之功效，山药具有温补的作用，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
山药250克
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红椒40克
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小葱20克
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淀粉适量
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紫苏叶05克
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味精2克
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白糖3克
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姜10克
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胡椒适量
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花生油适量
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蚝油25克
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1克 |
| 180克 | 适量 |
| 适量 | 05克 |
| 60克 | 5克 |
| 180克 | 250克 |
| 40克 | 60克 |
浆制牛肉片；牛肉里放入苏打、盐、胡椒粉、和黄酒拌匀，然后倒入少许蛋液反复抓匀，最后再加少许干淀粉抓匀，浆制十分钟备用。
把山药片进行汆烫，然后浸泡在冷盐水里过凉备用。
把核桃仁用温油慢炸，稍微上色便可捞出备用。
热锅凉油下入浆制好的牛肉片滑散，肉片变色下入葱姜煸炒出香味。
待葱姜煸出香味后下入山药片用旺火炒匀烹入黄酒，然后倒入蚝油炒匀。
炒匀后倒入少许黑椒汁。
撒入黑胡椒碎炒匀，然后放少许盐和糖炒匀。
最后放少许味精炒匀。
出锅前撒入炸好的核桃仁炒匀便可出锅码盘，此菜制作完成。
此菜特点；精选食材、炒制快捷、浓香微辣、肉片滑嫩，桃仁和山药香酥爽口。
温馨提示；
1、在浆制牛肉时放少许苏打可使肉片更为滑嫩鲜美。在浆肉片时要加入少许清水反复抓匀使之上劲，这样炒出的牛肉不易变老。
2、此菜属于快捷烹制的一道小炒菜肴，因此食材下锅后要用旺火快速翻炒，这样可锁住里面的营养成分，使菜肴既鲜美又滑嫩。
大炒勺的这道家常养生菜要“桃仁山药炒牛肉”就做好了，供朋友们参考！
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
白糖：富含碳水化合物
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