醋溜绿豆芽是一道汉族名菜。脆嫩,爽口,清淡。将豆芽菜掐去两头洗净,用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。炒锅上火,放入色拉油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅,投入豆芽菜,加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下,用湿淀粉勾芡即成。
豆芽用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。
锅内放油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅。
青椒切丝,蒜拍碎,葱切段。
放入绿豆芽,加精盐、白糖、醋翻炒几下。
然后放青椒、蒜翻炒片刻,加味精拌匀即可出锅。
绿豆芽:利水、清热、消暑青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌花椒:温中、止泻、止痛