材料:羊肉,葱,姜,桔子皮,八角,桂皮,香叶,草果,小红椒,红枣,花椒。
将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
取出控水,冷水入锅焯水。
再用流动的水冲净浮沫。
将桔子皮,香叶,草果,八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅,高压25分钟。
开盖后取出各式香料。
将羊肉捞起。
羊肉原汤备用。
炒锅放油烧热,将葱姜放入炒香。
加入排骨酱翻炒。
将羊肉下锅,加白糖,酱油适量翻炒均匀。
放小红椒、红枣入锅,加入羊肉汤。
焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。
1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键,这一步不可省略。
2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱,并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。
羊肉:补肾壮阳、益气、扩张血管
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳