鸭腿2只洗净,剔骨留肉
鸭腿肉切成小丁,调入盐、淀粉、料酒抓匀上浆
洋葱、黄瓜、红辣椒分别切丁
锅中放多些油烧至四成热下鸭肉滑散至熟
再下入黄瓜丁滑油
捞起控净油分
锅中留底油烧热,下洋葱丁和红辣椒丁炒香
调入甜面酱和少许水
下入鸭肉,再放味精、白糖大火翻炒均匀,起锅装入盘中,撒上葱花即可。
注意,鸭丁不像鸡丁,必须划油,否则腥味较重;可以根据具体情况,用莴笋丁、黄瓜丁等作配菜;用此法做鸡丁、肉丁也可。
黄瓜:利水、清热、解毒
洋葱:健胃、祛痰、利水
色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智