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食材用料

干煸藕丝的做法

1

莲藕去皮洗净,切丝

干煸藕丝的做法
2

放在水中泡一下

干煸藕丝的做法
3

沥干水分,滚匀干淀粉

干煸藕丝的做法
4

炒锅入油,烧至七成热,下入藕丝

干煸藕丝的做法
5

炸至金黄,捞出控油

干煸藕丝的做法
6

1煸炒出香味,加入切好的芹菜丝

干煸藕丝的做法
7

炒锅内留少许底油,调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒

干煸藕丝的做法
8

放入炸好的藕丝一起翻炒

干煸藕丝的做法
9

加入适量的盐味精,胡椒等调味料一起翻炒,最后加入白芝麻撒在上面

干煸藕丝的做法

烹饪技巧

1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色,而且洗去多余的淀粉,让炸好的藕丝外表更脆。
2、油必须多放些,藕丝下锅时要将藕抖散,下锅后立即用筷子拨动,这样藕丝才不会容易粘连在一起。
3、如是有藕条已经粘在一起的,在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。
4、提前将所有调味炒出好后,将炸好的藕丝回锅,快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。

营养价值

芝麻:明目、祛风、补血
花椒:温中、止泻、止痛
味精:升压、富含蛋白质、富含钠