油焖笋是江南地区一道汉族传名菜,以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。
锅里热油,量要略多,下姜片煸香;
笋去皮,肉切成滚刀块,在开水中抄烫一下,再小火焖煮上15分钟,捞出沥干水分备用;
倒入笋块煸炒一下,点少许料酒,加入适量生抽、老抽和白糖调味;
转小火加盖,焖5分钟后开盖翻炒防止糊锅,再加盖焖5分钟;
最后点少许鸡精,撒葱花炝出香味,即可出锅。
糖可以略微多放一点,要一个偏甜的口味……
白糖:富含碳水化合物