【图解】鱼香土豆炒什锦家常做法,正宗鱼香土豆炒什锦怎么做_鱼香土豆炒什锦做法视频大全

食材用料

土豆	彩椒
小葱	大蒜
白糖	姜
醋	胡椒粉
酱油	花生油
黄酒	盐
辣酱	烹调油
郫县辣酱	土豆条
泡椒酱	彩椒条

鱼香土豆炒什锦的做法

1: 土豆条、彩椒条、大蒜、葱花、姜末、郫县辣酱、泡椒酱、黄酒、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、烹调油。

2: 勾兑碗汁，碗里先放入20克蒜末，再放入酱油、香醋、白糖、黄酒、盐和鸡粉搅匀，碗中再放入少许胡椒粉搅匀备用。

3: 炒勺上火烧热，注入烹调油下入郫辣酱和泡椒酱煸炒，煸炒出红油后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4: 然后倒入土豆条煸炒。

5: 把土豆条炒匀后倒入适量清水炒匀，然后把土豆条稍焖几分钟。

6: 土豆条软烂后倒入勾兑好的碗汁炒匀，最后用大火收汁。

7: 汤汁稍感粘稠后倒入彩椒翻炒数下。

8: 彩椒稍微断生便可出锅码盘。

烹饪技巧

此菜特点；颜色美观、鱼香浓郁、土豆软烂、彩椒脆爽，味美可口、十分下饭。

温馨提示；
1、建议，土豆还是切条比较好，做鱼香口味的土豆条，我感觉还是炒至软烂才好吃、如把土豆切细丝炒脆的口感不好。但也可以按自己的喜好来决定。
2、鱼香口味的调汁是关键，要酸甜适中才行，酸甜中还要略带咸味，糖醋以一比一调制比较合适，俗称；“小荔枝口味”，如太甜或太酸吃起来味道都不理想。
3、蒜末使用，要一半用来炝锅，另一半勾兑碗汁，如碗汁中不放蒜末，鱼香的口味就要稍逊一筹，这一点，不妨大家可以试一试。

大炒勺的这款私家菜“鱼香土豆炒什锦”就做好了。鱼香浓郁，味道很不错，吃起来略带微辣很下饭，供朋友们参考！