京都排骨
- 菜谱介绍
京都排骨味道酸甜。这称谓主要流行于台湾地区，其次是在海外华人地区。该菜式起源于江浙菜系的无锡，后传播至中国各地。因各地习俗不同做法稍有不同，称谓也有所不同。随华人流行至世界各地，成为华人知名菜肴之一。
京都排骨味道酸甜。这称谓主要流行于台湾地区，其次是在海外华人地区。该菜式起源于江浙菜系的无锡，后传播至中国各地。因各地习俗不同做法稍有不同，称谓也有所不同。随华人流行至世界各地，成为华人知名菜肴之一。
买来的排骨斩成小段，用清水浸泡去掉一些血水，然后用热水过一下，加盐、料酒、白糖腌制30分钟；
拌入淀粉，烧锅放油烧至七成热，下排骨炸；
小火炸5分钟，改大火炸1分钟；
大蒜切碎；
炸至表面焦黄即可捞出沥油；
番茄酱和白糖调好备用；
炒锅放少许油，烧至五成热，放蒜末爆香；
把调好的番茄汁放入，再加酱油（我用的是老抽）和清水（清水的量大概是没过排骨2/3左右）；
倒入排骨，炒匀；
这道菜我是在网上学的，做过几次，第一次做按照原著去做，发现烧出来的排骨冷了就比较硬，后来还是增加了烧制的时间，因为是给孩子吃，所以烧得透些也更放心。孩子们可喜欢了！如果你喜欢比较酥的排骨，可以不要烧那么久，但得趁热吃啊……
排骨：补肾、益气、润燥
酱油：升压、补血、护齿
白糖：富含碳水化合物
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