毛豆烧茄子

毛豆去壳，洗干净沥干水备用。

茄子洗干净，切成大小等块的长段备用。

锅热倒入茄块。

蒜切片，姜切丝，香葱切段备用。

小火干煸至软备用。

锅热注油，倒入姜蒜爆香。

倒入毛豆一起继续翻炒至毛豆变色断生。

再放入煸好的茄子翻炒1分钟左右。

倒入少许台湾米酒。