素什锦
- 菜谱介绍
素什锦是一道常见的汉族名菜，属于素菜。用木耳，萝卜，笋丝，豆腐干，白菜等制作而成。
将所有原料依次飞水，炒锅上火，放底油，烧热后放泡红辣椒段炒香，放葱花姜片炝锅
放所有的原料一起翻炒，加盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、少许高汤，待汤收干后不停地用勺挤压原料，尽可能把多余的汤都挤出来
最后打香油出锅，完全冷却后入冰箱冷藏，食用用是取出即可
先将绿豆芽去根，豆腐干、白菜、香菇、猪腿精肉均切成丝。炒锅上旺火，放油烧至六成热，下肉丝煸炒，加入黄花菜、豆腐干、笋丝、香菇、白菜煸炒，加酱油、白糖、味精、精盐煸炒至透，再下入绿豆芽、豌豆苗略煸，放入水淀粉炒合，再放入韭芽搅拌均匀，淋上麻油即成。
冬菇：辅助降血脂、辅助降血压、扩张血管
木耳：润肺止咳、补气、止血
蘑菇：平肝、健胃、增强免疫力
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