家乡肉
- 菜谱介绍
家乡肉是一道江西菜，口感色泽红润，豉味香辣，底油不可放过多，青蒜、笋片成熟即可出锅。
将肉改刀切成一毫米薄片备用
五花肉整块放入锅里煮熟，然后捞出放入凉水里镇一下
锅里放油烧至冒烟，加入葱姜蒜片爆香，接着下入五花肉和辣椒同炒煸炒至肉里油脂出来（这个过程都是大火）
把酒倒入锅里，并加少许肉汤，汤汁开了之后调味，盖上锅盖改小火焖10分钟左右，最后大火收汁
1. 豆豉、辣椒放入后，用小火煸炒，不使焦糊；
2. 底油不可放过多，青蒜、笋片成熟即可出锅。
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
白糖：富含碳水化合物
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
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