【图解】芝麻肉丝家常做法,正宗芝麻肉丝怎么做_芝麻肉丝做法视频大全

食材用料

辣椒15克	小葱半根
芝麻25克	白糖15克
姜3片	芝麻油5克
花椒10克	酱油10克
花生油50克	料酒15克
盐适量	香叶
鸡精少许	辣椒面15克
花椒面10克	肉汤（或者水）
八角（大料）	猪腿瘦肉250克
小茴香（山奈）

芝麻肉丝的做法

1: 将肉切成肉丝，用料酒、葱、姜码味10分钟，芝麻用干锅小火炒香待用

2: 滗去油，掺入适量肉汤（能没过肉丝），下料酒、白糖，将葱、姜、八角（大料）、小茴香（山奈）、香叶、花椒用料盒装好（或者使用一次性料包），放入

3: 炒锅烧热，放入油，拣出肉丝中的姜葱，下油锅滑散

4: 转小火加盖焖至水干

5: 去掉料包，转中火，放入香油，加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色，用盐和鸡精调味

6: 装盘撒上芝麻即可

烹饪技巧

细嫩化渣、微辣酥香，适合佐餐下酒
如果没有大料等香料，用现成的“炖肉调料”包也行，超市有售。
芝麻有显著的医疗保健作用，芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少。黑芝麻的营养价值更高。